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2019-05-27 01:12 来源:39健康网

  

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2019-05-27 11:12 来源:深港在线 
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  图源:深港在线

  材料:羊肉,马蹄,胡萝卜,甘蔗,腐竹,食盐,蒜苗,八角,生抽,老抽,香叶,草果,柱侯酱,米酒,姜片

  步骤:

  1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水;

  2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条,腐竹泡水;

  3.大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净;

  4.烧锅开水将羊肉焯水后洗净沥干水;

  5.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀;

  6.加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,倒入适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾;

  7.放入泡好的炸腐竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

  烹饪技巧

  竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

 

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